Chế độ ăn uống lành mạnh từ thực vật có thể giảm 32% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và 18% lượng khí thải nhà kính

Thứ tư - 01/10/2025 05:01

Nhóm nghiên cứu Anh: “Chế độ ăn uống lành mạnh bền vững là chiến lược cùng có lợi để cải thiện sức khỏe con người và hành tinh.”

Nguồn: Udra/iStock

Một nghiên cứu cho thấy việc áp dụng Chế độ ăn uống lành mạnh cho hành tinh (PHD) tập trung vào thực phẩm có nguồn gốc thực vật bền vững có thể giảm 32% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 (T2D) và giảm 18% lượng khí thải nhà kính (GHG) liên quan đến chế độ ăn uống.

"Một chế độ ăn thực vật bền vững có lợi cho cả sức khỏe con người và hành tinh." Hình ảnh minh họa "Chế độ ăn lành mạnh cho sức khỏe hành tinh" (PHD) dựa trên thực vật, giàu ngũ cốc nguyên hạt, protein thực vật và chất béo không bão hòa thực vật, đồng thời ít protein động vật và đường. Một nửa đĩa sẽ chứa đầy trái cây và rau củ, trong khi nửa còn lại chủ yếu bao gồm ngũ cốc nguyên hạt và thực phẩm giàu protein thực vật, cùng với dầu không bão hòa và một lượng vừa phải thực phẩm giàu protein động vật (Ủy ban EAT-Lancet)

Nhóm nghiên cứu của Tiến sĩ Solomon Sowa tại Đại học Cambridge ở Anh đã công bố trên tạp chí PLOS Medicine ngày 17 rằng họ đã nghiên cứu chế độ ăn uống của 23.000 người lớn ba lần trong hơn 20 năm và phân tích tác động của chế độ ăn uống đối với sự phát triển của bệnh tiểu đường loại 2 và khí thải nhà kính, và thu được những kết quả này.

Đồng tác giả, Giáo sư Nita Forouhi, cho biết những phát hiện của nghiên cứu ủng hộ khả năng một chế độ ăn uống lành mạnh cho hành tinh có thể góp phần ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2 và giảm khí thải nhà kính. "Đây có thể là một chiến lược đôi bên cùng có lợi, giúp cải thiện sức khỏe của cả con người và hành tinh", bà nói.
Từ lâu đã có những lo ngại rằng chế độ ăn uống không lành mạnh, bao gồm chế độ ăn nhiều thịt đỏ như thịt bò và thịt lợn và thực phẩm nhiều đường, có tác động bất lợi đến sức khỏe con người và môi trường.
Tổ chức phi lợi nhuận Na Uy 'EAT Foundation' và tạp chí y khoa Lancet đã thành lập 'Ủy ban Thực phẩm, Hành tinh và Sức khỏe EAT-Lancet' vào năm 2019 để phát triển và thúc đẩy PHD nhằm đồng thời thúc đẩy sức khỏe và tính bền vững của môi trường.
PHD khuyến nghị nên tiêu thụ nhiều ngũ cốc nguyên hạt, protein thực vật và chất béo không bão hòa thực vật, đồng thời hạn chế các sản phẩm động vật và đồ uống có đường. Tuy nhiên, nhóm nghiên cứu lưu ý rằng có rất ít dữ liệu dịch tễ học xem xét cụ thể tác động của chế độ ăn uống này đến các yếu tố như bệnh tiểu đường loại 2 và khí thải nhà kính.
Trong nghiên cứu này, họ đã kiểm tra dữ liệu chế độ ăn uống của 23.722 người lớn (tuổi trung bình 59,1) tại ba thời điểm trong vòng 20 năm, chia họ thành năm nhóm dựa trên điểm tuân thủ PHD và phân tích nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và lượng khí thải nhà kính dựa trên chế độ ăn uống.
Kết quả là, nhóm 20% cao nhất (85,7 đến 117,8 điểm) về điểm tuân thủ PHD (trên tổng số 140) được phát hiện có tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường loại 2 thấp hơn 32% so với nhóm 20% thấp nhất (33,9 đến 68,4 điểm), ngay cả sau khi tính đến các yếu tố nhân khẩu học, yếu tố hành vi, mỡ cơ thể, bệnh tim mạch hoặc ung thư.
Người ta cũng phân tích thấy rằng lượng khí thải nhà kính phát sinh từ chế độ ăn của nhóm 20% giàu nhất thấp hơn 18% so với nhóm 20% nghèo nhất.
Nhóm nghiên cứu nhấn mạnh rằng mặc dù nghiên cứu không chứng minh được mối liên hệ nhân quả trực tiếp giữa PHD và bệnh tiểu đường loại 2, nhưng nó cho thấy việc thúc đẩy chế độ ăn uống lành mạnh, dựa trên thực vật có thể là một chiến lược quan trọng để ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2 và giảm khí nhà kính liên quan đến chế độ ăn uống.
Về mặt lợi ích môi trường, nghiên cứu cho thấy Chế độ ăn uống vì Sức khỏe Hành tinh cần ít hơn 21% phân bón, 51% đất canh tác và 13% nước và tưới tiêu. Chăn nuôi chịu trách nhiệm cho tới 20% tổng lượng khí thải – và trong hệ thống thực phẩm, thịt chiếm tới 60% lượng khí thải. Trong khi đó, thịt và sữa thải ra lượng CO₂ gấp đôi so với thực phẩm có nguồn gốc thực vật.
Biến đổi khí hậu đang đẩy hành tinh chúng ta vào thảm họa sinh thái, và hệ thống thực phẩm của chúng ta đóng một vai trò quan trọng. Thay đổi cách chúng ta ăn uống có thể giúp làm chậm quá trình biến đổi khí hậu. Và những gì lành mạnh nhất cho hành tinh cũng là lành mạnh nhất cho con người.
Bệnh tiểu đường tuýp 2: Type 2 diabetes (T2D)
Chế độ ăn uống vì sức khỏe hành tinh: The planetary health diet (PHD)
khí thải nhà kính: greenhouse gas (GHG)
◆ Nguồn: PLOS Medicine, Solomon Sowah và cộng sự, 'Mối liên hệ giữa chế độ ăn uống lành mạnh cho sức khỏe hành tinh với tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và lượng khí thải nhà kính: Những phát hiện từ nghiên cứu đoàn hệ tương lai EPIC-Norfolk', https://plos.io/3F9k4he

Tác giả: LB (Tổng hợp)

Tags: chiến lược, bền vững, nghiên cứu, sức khỏe, chế độ, ăn uống, lành mạnh

Bài viết xem nhiều